暮らし 金時豆をきれいに煮る方法|煮崩れ防止と皮を柔らかくする秘訣
金時豆が煮崩れする原因とは?豆の構造と皮の弱点結論:金時豆が煮崩れやすいのは、薄い外皮とでんぷん質の多い胚乳という構造のアンバランスが大きな要因です。皮は薄い繊維でできており、水分を吸うと伸びて強度が下がります。そこへ内側のでんぷんが加熱で...
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